Home / وصفات وأكلات / لحوم / ورق عنب بلحمة مع كستلاتة
13 April, 2013

ورق عنب بلحمة مع كستلاتة

Posted in : لحوم, مازة ساخنة, وصفات وأكلات on by : el Meza Tags:

المقادير

200 جرام ورق عنب

للحشو
1/2 كوب أرز، مصري مغسول
100 جرام لحمة مفرومة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
500 جرام كستلاتة غنم، مع عظمها
ملح و بهار للتتبيل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، للقلي
2 حبة ليمون، عصير
1 حبة طماطم كبيرة

التحضير

تسلق أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
ترفع من ماء السلق و تنقل إلى ماء بارد مباشرة.
تغسل أوراق العنب عدة مرات و خصوصا إذا كانت مكبوسة.
يحضر الحشو بخلط كل المقادير مع بعضها.
توضع على كل ورقة عنب كمية قليلة من الحشو.
تطوى أطراق الورقة و تلف على شكل سجائر.
تتبل الكستلاتة بالملح و البهار و تقلى بالزيت حتى تحمر.
تقطع الطماطم شرحات و ترص في قعر القدر.
ترص الكستلاتة فوق الطماطم.
توضع أوراق العنب فوق الكستلاتة و ترص جيداً.
يضاف المرق أو الماء مع عصير الليمون إلى القدر.
يوضع صحن فوق ورق العنب لتفادي تفتح الأوراق عند الغلي.
يطهى ورق العنب على نار متوسطة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة أو حتى ينضج.
يترك ليبرد قليلاً، يكبس على الصحن و يصفى المرق من القدر.
يقلب الورق عنب في صحن كبير للتقديم.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *